græskarkage

Smålandsk squashkage 

af Anna Gustafsson fra "Smålands kokbok"

1kg squash (eller græskar)

4-5 æg

2 dl sukker

3 dl mælk

5 spsk mel

1 tsk salt

1 dl hakkede mandler

 

Skræl squash, skær den i 1 cm tykke skiver og kog den 10 min i vand.

Hæld vandet fra og puréer den i blenderen.

Pisk de øvrige ingredienser sammen og bland det med puréen.

Hæld i en smurt ovnsikker form.

Bag ved 200°C i ca 1 time.

Servér kagen lun med flødeskum og syltetøj (jordbær, hindbær)

Birgitta Kiely