squash med appelsin

Squash med appelsin, tilbehør til 4, hovedret til 2

400 g squash i 1 cm tern, gerne store grove squash

2 spsk olivenolie

150 g røde linser

marinade:

saft og revet skal af 1 appelsin

2 tsk stødt koriander

½ revet fed hvidløg

1 fint hakket rødløg

salt & peber

 

Udblød de røde linser ½ time og hæld vandet fra.

Hæld kogende vand på dem og lad dem trække under låg ½ time.

Rør marinaden sammen.

Steg squashternene hurtigt ved høj varme, så de ser lidt stegt ud uden at blive helt bløde.

Hæld vandet fra linserne og vend dem og marinaden i squashen i panden.

 

Vi spiste sesampaneret ristet laks til, det smagte forrygende.

Silvert