Rødbede Bøffer

Røde bøffer

250 g fintreven rødbede

1 fed fintrevet hvidløg

1 lille fintrevet løg

1 æg

1 spsk olivenolie

1 1/4 - 1½ dl havregryn

100 g tofu eller fetaost

salt og peber (pas på osten er salt)

 

Mos tofu eller feta med en gaffel. 

Rør alt sammen og lad det hvile ½ time, så havren kan suge saften fra grønsagerne.

Form 4 store eller 8 små bøffer og steg dem i olivenolie på en pande (evt. pletpande)

Her er de serveret som burgere. Bollerne smurt med pesto genovese (peberrodscreme passer også godt) og grønsagerne er spidskål, tomat, agurk og forårsløg.

Bøfferne kan også serveres med en grøn sovs og pasta.

Silvert