Ragmunke

Raggmunkar, 4 pers.  (svenske kartoffelpandekager)

700 g kartofler

1 bdt timian

2 dl hvedemel

1½ tsk salt

5 dl mælk

1 æg

Hæld mel og salt i en skål. Tilsæt 2½ dl mælk og pisk en klumpfri jævning.

Pisk resten af mælken  og ægget i.

Skræl  og riv kartoflerne fint eller groft og bland dem straks i dejen.

Stryg bladene af timianen og bland dem i dejen. Gem evt lidt til drys.

Varm olivenolie på en stegepande, rør godt i dejen inden hver skefuld på panden, så kartoflerne ikke synker til bunds og steg pandekagerne let gyldne på begge sider.

Server med stegt bacon og tyttebærsyltetøj.

Silvert