rabarbercookies

Rabarber cookies, 32 stk

230 g smør

4 dl farin

2 store æg

7½ dl mel (Her: 2½ dl hvede, 2½ dl fuldkornsspelt, 2½ dl fuldkorns purpurhvede)

1 tsk bagepulver

2 dl kokosmel

4 dl rabarber i små stykker

 

Pisk smør og sukker meget grundigt. Tilsæt æg og pisk grundigt.

Rør mel, bagepulver, kokos og rabarber i.

 Hæld dejen ud på bordet og saml den hurtigt.

Del i 2 ruller ca. 5 cm i diameter.

Skær hver rulle i 16 skiver, sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Pres hver cookie let med fingrene.

Bages 20 min ved 180 gr.

Silvert