Pkhali er en traditionel rødbedesalat fra Georgien. Her er den lavet med hvide beder.

Pkhali kan også laves med spinat i stedet for beder.

Pkhali

Pkhali 

½ kg beder, kogte, pillede og revet groft (eller fint)

1 bdt persille hakket fint

½ citron, saft og revet skal

3 fed hvidløg fint revet (eller knust)

1 dl ristede grofthakkede (eller fint) valnødder

3 spsk mayonnaise

1 tsk salt

Rør hele balladen godt sammen.

Smag til med salt og evt mere citron.