Karry linsesuppe

2 grofthakkede løg

1-2 fed finthakkede hvidløg

1 spsk olivenolie

2 tsk stærk karry

1 stor skrællet og hakket gulerod 

2 stilke skyllede og skivede blegselleri

160 g røde linser

1 l grøntsagsbouillon

2 cm frisk snittet ingefær

1 laurbærbalad

1 tsk salt

peber

citronsaft.

Løgene svitses i olien m/karry under omrøring.

Gulerod og bladselleri svitses med 1-2 minutter.

Linser, bouillon, ingefær og laurbærblad tilsættes.

Suppen simrer under låg i ca 20 minutter.

Blendes, varmes igennem og smages til med salt, peber og citronsaft.

Pynt med hakkede bladselleri-blade.

Pia Parby