Koreansk surkål

Løff -opskrift Maj (4) 

Kimchee

1-2 pak-choi (eller anden bladkål)

1 bdt radiser

valle fra 1 dl tykmælk

1 tsk groft salt

5 tynde strimler chili

1 tsk finthakket ingefær

1 fed hvidløg fintskivet

 

Hæld tykmælk (eller anden syrnet mælk) i et kaffefilter og dræn ca ½ dl valle fra i en kop.

Snit kålen supertyndt og radiserne supertyndt. (mandolin er bedst)

Hæld valle og salt over kål og radiser og kram i grønsagerne til de synker sammen. (rene hænder !)

Bland chili, ingefær og hvidløg i.

Fyldes på glas og står 2 dage på køkkenbordet (så mælkesyrebakterierne kan gøre deres arbejde) og derefter i køleskabet. Kan dog spises straks.

Silvert