Løff -opskrift Juni (2)

Asiatisk forårssalat med spinat, asparges og radiser. 

250 g spinat

125 g salat (valgfri type), strimlet

1 bdt asparges (sukkerærter, bønnespirer)snittede

1 bdt radiser i skiver

4 forårsløg snittede

2 mango i tynde skiver

2 limefrugter

1 spsk fiskesovs

2 spsk soyasovs

limesaft fra mango

2 tsk revet ingefær

revet skræl af 2 limefrugter

Riv skrællen af limefrugterne fint og bland med ingefær, soya- og fiskesovs.

Skær kernen ud af mangoen og skræl de to "kinder" og skær dem i tynde skiver.

Pres limefrugterne og læg mangoen i en pose med saften.

Skyl spinaten og læg den op på et fad blandet med salaten.

Fordel radiser og forårsløg over bladene.

Hæld limesaften fra mangoerne i dressingen og fordel mango og asparges på fadet.

Ryst dressingen sammen og hæld den over salaten.

Smager rigtig godt til røget makrel eller et stykke stegt fisk.

Silvert