Æblesmør

Æblesmør, ca 500 g

1½ kg æbler skåret i småstykker med skræl og kærnehus.

1½ dlvand

200 g lyst sukker

100 g mørkt sukker (farin, muscovado, melasse)

1 citron, saft og fintrevet skal

½ tsk stødt nellike

1tsk stødt kanel

1 tsk stødt allehånde

1 tsk salt

 

Kog æblerne ved svag varme til de er helt smattede.

Rør æblemosen igennem en trådsigte og hæld mosen tilbage i gryden.

Tilsæt citron og krydderier og kog æblemosen ind til ca ½ kg.

Rør undervejs, så mosen ikke brænder på,

Når den er rigtig tyk hældes den på skoldede glas.

Bruges til ost, som marmelade eller til kage med æblesmør.